Historia

El origen del vino se encuentra en los egipcios que fueron los primeros vinicultores. Posteriormente los griegos introducen el cultivo de esta sustancia en las regiones conquistadas. Además los vinos fueron los protagonistas de muchos textos de los grandes autores de la época.

Los romanos heredaron la cultura del vino de los griegos. Entre sus descubrimientos se encuentra el transporte del vino en barriles en lugar de en ánforas. Este sistema fue traído desde la Galia.

Durante la Edad Media la iglesia estuvo estrechamente relacionada con el vino ya que eran poseedores de los más grandes viñedos de Europa. Además el Camino de Santiago introdujo nuevas variedades de uva para la elaboración.

En el siglo XVI Pierre Perignon crea el vino espumoso e inventa el corcho para las botellas. El siglo XIX fue una época de plagas, de la industrialización del vino y del fomento de la botella como método de conservación.

En el siglo XX se produce una mejora de la calidad del vino así como el comienzo de la enología como ciencia de la mano de estudiosos como Pasteur.

Entre las investigaciones de este científico francés destacan sobre todo la de conocer el tiempo de maduración óptimo del fruto y el momento ideal de vendimia para cada cosecha.