Quesos de Europa

Fuera de España también existe una gran tradición quesera como se puede observar en la gran variedad de productos existente en regiones como Suiza, Holanda, Francia o Italia. Algunos de los más importantes son:

·  Brie: queso de textura blanda elaborado con leche de vaca. Su sabor es suave y tiene una corteza comestible. Procede de Francia.

·  Edam: elaborado con leche de vaca pasteurizada. Es un queso holandés característico por su forma de bola y su cobertura de parafina roja o amarilla.

·  Gruyere: es un queso italiano con una textura dura. Está elaborado con leche de vaca entera. Tiene una maduración de 5 a 12 meses.

·  Camembert: se elabora con leche de vaca y tiene una textura blanda. Su maduración óptima es de 6 a 8 semanas. Se caracteriza por su comercialización en caja de madera.

·  Mozzarella: procede de Italia y se elabora con leche de búfala, aunque también se puede hacer con leche de oveja o cabra. Suele utilizarse para rallados y gratinados.

·  Cheedar: queso de textura dura procedente de Gran Bretaña. Se elabora a partir de leche de vaca y tiene un sabor ácido y fuerte. Tiene forma de cubo y un color anaranjado.

·  Emmental: elaborado en Suiza a partir de leche de vaca y con un sabor suave. Sus ojos en forma de grandes círculos son su señal más característica.

·  Parmesano: es el queso más famoso de Italia. Procede de leche de vaca y se utiliza, sobre todo, para realizar rallados y gratinados.

·  Roquefort: es un queso francés semiduro elaborado con leche de oveja lacaune. Tiene una pasta verdosa y su mejor periodo de degustación es de abril a octubre, después de 5 meses de maduración.

·  Gouda: procede de Holanda. Al igual que el edam tiene una cubierta de parafina de color rojo o amarillo. Se elabora con leche de vaca pasteurizada. Su maduración para la comercialización es de 1 a 6 meses.