Quesos de mezcla

Las principales zonas en las que se produce queso de mezcla de leches diferentes son Asturias y Castilla y León. Se pueden encontrar quesos como:

·  La Peral: elaborado con leche cruda de vaca y oveja. Su sabor no es muy fuerte pero sí picante. Está envuelto en papel metalizado. Obtuvo la D.O. en el año 1982. Procede del pueblo La Peral en el concejo de Illas en Asturias. Las piezas suelen ser de un kilo de peso.

·  Cabrales: es el más consumido por los españoles. Tiene olor fuerte y un sabor potente. Se caracteriza por sus manchas azules en la pasta. Tiene D.O. desde 1981. Antiguamente se envolvía en hojas de castaño aunque hoy en día se hace con papel metalizado.

·  Valdeón: queso leonés elaborado con leche de cabra y una o dos más. Su sabor es fuerte y picante. Tiene manchas azules y rojizas en la pasta. También esta cubierto con papel metalizado. No cuenta con D.O. pero sí con el distintivo de Indicación Geográfica Protegida (IGP).

·  Picón-Bejes-Treviso: elaborado con los tres tipos de leche es un queso de la región de Liébana en Cantabria. La mezcla viene marcada por la estación del año. También posee vetas de color azul verdoso y está envuelto en papel metálico. Su D.O. es del año 1994.

·  Gamonedo: queso asturiano elaborado con dos o tres tipos de leche. Tiene color blanco y verde azulado en los bordes y su forma es cilíndrica. Su sabor es suave y a la vez picante.  Su procedencia son los concejos de Cangas de Onís y de Onís. En el año 1991 obtuvo su D.O.