Quesos de vaca

Las zonas donde mejor se elaboran estos quesos es el noroeste de España en Galicia, Asturias, Baleares, Cataluña, Cantabria, Aragón y Navarra. Algunos de los más importantes son:

·  Tetilla: queso gallego elaborado con leche pasteurizada. Su sabor es suave y cremoso. Se caracteriza por su forma de pera o seno. Tiene D.O. desde 1992.

·  Afuega’l Pitu: se elabora con echa pasteurizada de la raza frisona. Procede de Asturias y tiene un sabor ácido. Es de color blanco cuando está recién hecho y amarillo después de estar en reposo. Su D.O. es del año 2004.

·  Arzúa-Ulloa: queso gallego que se elabora con leche cruda o pasteurizada. Tiene una maduración mínima de 6 días y su forma es lenticular. Su D.O. data de 1995.

·  Mahón-Menorca: es blanco y con poca corteza de color naranja. Su sabor varía según el tiempo de curación. Como su nombre indica procede de Menorca y se le otorgó al D.O. en 1995.

·  L’Alt Urgell y la Cerdanya: queso de las regiones catalanas con el mismo nombre elaborado con leche de frisona entera. Tiene aroma dulce y gusto suave. Posee D.O. Protegida.

·  Quesuco de Liébana: sabor semidulce y agradable. Su color depende del tiempo de maduración al igual que el afuega’l pitu. Suele elaborarse con leche de vaca aunque también los hay con otros tipos. Tiene D.O. desde 1987.

·  San Simón da Costa: queso gallego elaborado con leche fresca y natural con un sabor picante y sin sal. Tiene forma de bala o trompo. Adquirió la D.O. en el año 1999.